Konsep hygienic Islam versus konsep hygienic konvensional

Kenapa diletakkan versus di antara dua istilah tersebut? Apakah memang wujud perbezaan konsep hygienic daripada perspektif Islam dan konvensional? Bukankah konsep hygienic ini konsep yang universal, boleh diguna pakai oleh setiap individu, bangsa dan agama? Dan persoalan terakhir, bagaimanakah kedudukannya dalam pengurusan kualiti makanan halal?

Sebelum menjawab kepada persoalan tersebut, pernahkan anda biasa mendengar pernyataan "negara bukan Islam, lebih 'Islamik' daripada negara Islam"? Perkara ini sebenarnya mengambil kira beberapa perkara yang menjadi indikator, bagaimana sesebuah negara atau institusi tertentu dapat dilabelkan sebagai sifat 'Islamik'. Sebagai contoh, nilai-nilai murni yang diamalkan sebagai sifat sejagat. Secara hukum adatnya, sememangnya kita tidak dapat menidakkan sifat-sifat kemanusiaan yang dipraktikkan oleh sebahagian orang bukan Islam tanpa mengira batasan waktu, darjat atau warna kulit. Atas sebab inilah ramai yang menganggap orang bukan Islam yang mengamalkan nilai-nilai murni ini lebih bersifat Islamik jika dibandingkan dengan sifat dan sikap orang Muslim. Contoh yang lain seperti amalan kebersihan. Memang tidak dapat dinafikan, ada sesetengah negara atau institusi bukan Islam begitu mementingkan kebersihan dan menjadi perkara penting untuk di ambil perhatian dalam rutin seharian mereka.

Hygienic merupakan istilah yang berasal daripada bahasa Perancis yang bermaksud kebersihan. Sumber lain menyatakan hygienic telah digunakan sejak zaman Yunani purba iaitu hugiaínō yang bermaksud 'menjadi sihat'. Daripada definisi ringkas ini, istilah hygienic merupakan istilah yang digunakan bagi menunjukkan kepada keadaan yang bersih dan selamat daripada pencemaran atau kekotoran biologi, kimia dan fizikal. Pada sekitar tahun 1970-an, istilah hygienic ini lebih dominan digunakan dalam sektor perubatan.

Secara umumnya, sifat-sifat yang digambarkan melalui definisi istilah ini adalah bersifat positif dan universal. Oleh kerana istilah ini berasal daripada amalan orang Barat (berdasarkan kepada penelitian ringkas penulis), penulis berpendapat amalan universal ini juga mempunyai asas dan matlamatnya yang tersendiri. Pada zaman sekarang, istilah hygiene atau hygienic merujuk nilai kualiti. Lazimnya istilah ini ditemui dalam semua keadaan yang berkaitan amalan, isu-isu gaya hidup, premis dan komoditi yang mewujudkan persekitaran yang selamat dan sihat. Melalui sifat ini, hygienic telah digunakan sebagai intrumen untuk menilai kebersihan dalam sebuah premis makanan dengan melalui penetapan standard-standard tertentu. Atas alasan ini juga, sifat hygienic telah melengkapi aspek kebersihan, keselamatan dan kesucian bagi kualiti makanan halal.

Bagaimanakah ia boleh dibezakan antara hygienic Islam dengan hygienic konvensional? Jika konsep hygienic konvensional lebih mementingkan kebersihan yang 'nampak' dengan menggunakan sebarang kaedah kawalan atau kaedah pembersihan bagi mengekalkan hygiene yang bersifat mekanikal, konsep ini masih belum dapat memenuhi konsep hygienic Islam yang sebenar. Konsep hygienic daripada perspektif Islam merangkumi aspek-aspek penyucian seperti thaharah, nazafah, tazkiyah dan fitrah. Istilah kebersihan atau hygienic menurut perspektif Islam ini melibat penyucian dan pembersihan daripada aspek fizikal dan rohaniah, dengan menggunakan kaedah mekanistik dan spiritual sekali gus.

Dalam pengurusan kualiti makanan halal, konsep hygienic Islam ini perlu diterapkan dan diamalkan tidak hanya mementingkan kebersihan 'nampak' yang dianggapkan lebih berbahaya kepada keselamatan fizikal manusia. Namun, dengan aplikasi konsep hygiene holistik ini, bukan sahaja persekitaran jelas kelihatan bersih dan elok. Usaha ini juga dapat melahirkan individu yang bersih dan sihat secara fizikal dan rohaniah. Perkara ini tidak hanya dikhususkan bagi orang Muslim, bahkan ia juga dapat diamalkan oleh orang bukan Muslim atas dasar nilai universal. Lebih menarik lagi, usaha ini dapat melebarkan sayap dakwah Islam dan memperkenalkan Islam yang sebenar, bukannya penilaian sifat 'Islamik' yang didasari oleh nilai-nilai fizikal dan meterial.

Ilmu Di Hati Bukan Di Lembaran Kertas

Maudu' entri kali ini adalah berkaitan dengan ilmu. Istilah ilmu berasal daripada perkataan arab iaitu 'alima. Dari sudut bahasa, ilmu membawa maksud mengetahui atau perbuatan yang bertujuan untuk mengetahui sesuatu dengan sebenarnya. Sementara dari suduh istilah, ilmu adalah segala pengetahuan atau kebenaran tentang sesuatu yang datang daripada Allah SWT yang diturunkan kepada rasul-rasulNya dan makhluk ciptaannya.

Manusia biasa, lazimnya menerima ilmu sejak dia di dalam kandungan ibunya. Walaupun, bayi di dalam kandungan tidak mampu menggunakan zahir pancainderanya untuk mendapatkan ilmu namun dengan kudrat Allah SWT, roh telah ditiupkan ke dalam jasad manusia. Roh tersebut dipanggil rohul-tamayyiz. Perkara ini telah diceritakan oleh Allah SWT di dalam al-Quran seperti berikut:

"Dan (ingatlah), ketika Tuhanmu mengeluarkan keturunan anak-anak Adam dari sulbi mereka dan Allah SWT mengambil kesaksian terhadap jiwa mereka (seraya berfirman): ' Bukankah Aku ini Tuhanmu?' Mereka menjawab: 'Betul (Engkau Tuhan kami), kami menjadi saksi'. (Kami lakukan yang demikian itu) agar di hari kiamat kamu tidak mengatakan: 'Sesungguhnya kami (bani Adam) adalah orang-orang yang lengah terhadap ini (keEsaan Tuhan)" (Al-A'raff, 7:172)

Kesaksian terhadap keEsaan Allah SWT inilah merupakan ilmu pertama yang Allah sampaikan kepada manusia. Persoalannya, mengapa ilmu-ilmu yang diperolehi terutamanya ilmu-ilmu berkaitan Allah SWT perlu dilupakan atau mudah dilupakan? Dengan bahasa mudahnya, ilmu-ilmu yang tidak diamalkan. Inilah jenis ilmu yang hanya di lembaran kertas, dan tidak terus tersemat di dalam hati. 

Penulis bawakan satu kisah tentang ilmu. Kisah Imam Ghazali dengan ilmunya. 

Semenjak kecil, Imam al-Ghazali mempelajari ilmu kalam dan fiqh. Imam al-Ghazali telah menghabiskan waktu mudanya dengan menuntut ilmu dari beberapa orang tokoh ulamak yang terkenal pada zaman beliau. Segala ilmu yang diperolehi, beliau akan mencatatnya dan menyimpan di dalam karung.

Pada satu hari ketika Imam Ghazali bermusafir, beliau bersama khabilah-khabilah telah diserang oleh perompak. Perompak tersebut telah memeriksa setiap bungkusan, barangan dan karung. Apabila tiba giliran Imam al-Ghazali, beliau berkata kepada perompak agar ambil apa saja yang dimilikinya kecuali karung yang berisi nota dan catatan ilmu yang diperlajarinya.

Lalu perompak tersebut berkata kepada Imam al-Ghazali bahawa beliau sebenarnya bodoh kerana ilmu tersebut hanya berada di dalam helaian kertas bukannya di hati.  Ilmu yang ditulis itu bukanlah ilmu jika beliau tidak boleh memahami, mengingati dan menghafalnya. Perompak berkata; 'bayangkan bagaimana keadaanmu sekiranya nota-nota ini aku rampas? Ini bermakna ilmu mu boleh dicuri'.

Setelah kejadian tersebut, Imam al-Ghazali terus menghafal kembali ilmu-ilmu yang diperlaharinya sebelum ini dan dimasukkan di ingatannya dan tersemat di hatinya. 

***

Kisah yang mengambarkan kedudukan ilmu yang dikatakan 'berilmu dan bermanfaat' kepada penuntutnya. Berbeza dengan realiti ketika ini. Ada juga yang mengumpamakan situasi sekarang seperti, 'memulang kembali ilmu kepada gurunya setelah selesai ujian dan mendapatkan grad'. Sudah tak perlu ilmu tersebut kerana kehidupan perlu diteruskan dengan apa jua takdir yang mendatang. Penulis tinggalkan persoalan ini kepada pembaca untuk menilai sendiri tahap dan kedudukan ilmu yang kita tuntut selama ini.

Kembali Melangkah

Langkah kini semakin kuat untuk dihayunkan.
Pengertian hidup dengan ilmu-ilmu Tuhan semakin meyakinkan diri bahawa 'aku' tidak lagi tersalah langkah.
Biarpun kemewahan tersedia menjemput tanpa syarat.
Biarpun kebahagiaan dunia terbuka luas tanpa perlu bersoal jawab.
Tapi sayangnya diri dengan 'jiwa yang hidup', kemewahan dan kebahagiaan sementara itu 'aku' tinggalkan sepi.

Bukan sekali, 'aku' dengar tomahan.
Bukan sehari, 'aku' berdepan dengan kejian.
Namun, dengan kecintaan yang mendalam itu, tomahan 'aku' biarkan berbunyi. Kejian 'aku' tinggalkan sendiri.
Jiwa pernah digegarkan dengan suara harapan ayahanda dan bonda.
Harapan yang masih belum 'aku' temui jalannya.
'Aku' tahu, mereka lebih mengerti tentang keperitan hidup.
'Aku' yakin mereka lebih arif tentang ketentuan Ilahi.
Maka, rayuan itulah menjadi pembakar jiwa biarpun melodinya terlalu meruntun jiwa.

Oh Allah!

Sesekali 'aku' terkelu dengan sikap dunia.
Kecintaan 'aku' dengan jalan Mu seperti tidak bernilai bagi dunia.
'Aku' dikatanya bodoh kerana tinggalkan kesenangan.
'Aku' dikatanya sombong kerana memilih kebaikan.

Langkah kaki ini makin hari makin teguh di jalanan. Kerana 'aku' yakin, kata retorik itu bakal disempurnakan suatu hari nanti, dengan izinNya. Inilah perjuangan Islam, ia bukan hanya pada tulisan. Tapi lebih daripada perbuatan, akhlak dan roh syariat Nya.

Sunnah Orang Berjuang!

Nora Dahlal

Kembali menjadi pelajar Pusat Kajian Pengurusan Pembangunan Islam (ISDEV), di USM sebagai calon Doktor Falsafah pada tanggal 1 Mac 2014. Moga-moga usaha ini dinilai sebagai ibadah dan jihad di jalan Allah SWT.

Konsep Halal dalam Mencapai Reda Allah

Alhamdulillah. Artikel ini merupakan artikel kedua saya yang diterbitkan dalam Majalah Tamadun Islam, Dewan Bahasa & Pustaka.

Tamadun Islam; Ogos 2014, hlmn. 58-61

Zaman Itu Telah Berlalu

Zaman riang itu telah lama berlalu,

Jauh sangat pergi tinggalkan waktu,

Suka dan duka tak pernag mengubah cerita hidup kecilku,

Tak pernah gentar dengan dunia luar yang sangat palsu,

Dunia ku hanyalah warna-warni yang bersatu tanpa ada wajah yang jitu.

Dunia itu telah lama berlalu,

Anak pewarislah pengganti cerita kecilku,

Hidup kini tidak lagi untuk cerita dunia ku,

Dunia itu makin luas,

Luas meliputi semesta alam,

Yang bakal menjadi jawapan di alam balasan

Jawapan itu bukanlah kedudukan pangkat,

Bukanlah harta,

Bukanlah nama,

Bukanlah keturunan,

Tapi tanggungjawab sebagai khalif Allah,

Patuh mengakui kebesaran-Nya.

Nora Dahlal

ISDEV, USM

Google Image

Musafir Jiwa

Setelah setahun berganjak waktu, saya kini berpeluang lagi bermusafir bersama guru-guru dan sahabat-sahabat ISDEV. Kami berkumpul lagi di bumi Medan dengan satu tujuan dan satu matlamat. Alhamdulillah, Februari yang lalu saya telah mendaftar sebagai pelajar PhD di USM bagi menyempurnakan hasrat untuk terus menimba ilmu dan memperdalamkan kajian saya dalam bidang industri makanan halal khusus untuk ilmu pengurusan pembangunan Islam.

Walaupun agenda perjuangan dalam bidang yang berbeza, kesepaduan tujuan dan matlamat perjuangan itu jelas kelihatan apabila masing-masing memahami hakikat kehidupan alam ini dan segala isinya. Bersyukur juga saya kepada ke hadrat Ilahi, usaha untuk melengkapkan hasrat menziarahi keluarga ISDEV di Medan dipermudahkan Allah SWT. Tiga bulan sebelum musafir ini, saya mendapat satu peluang kerja di Jabatan Kesihatan Kedah dalam Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan sebagai seorang juruaudit MeSTI (satu pensijilan ‘Makanan Selamat Tanggungjawab Industri’). Tanggal 30 April lalu, kontrak sebagai Pegawai Teknologi Makanan telah tamat dan agenda hidup saya diteruskan dengan kembali fokus kepada pengajian PhD. Insya-Allah dalam entri akan datang saya cuba coretkan pengalaman dan ilmu untuk perkongsian bersama.

Sahabat

Sahabat itu sangat indah maknanya. Keindahan dapat dirasai tatkala dapat bermusafir bersama. Subuh pagi terakhir di bumi Medan, seusai solat jemaah sahabat-sahabat berkongsi seribu satu pengalaman dan kenangan untuk dimanfaatkan bersama. Salah satu perkara yang sering muncul dalam perkongsian tersebut ada nilai sahabat. Seawal usia saya dalam pengembaraan hidup ini, guru saya yang kini hebat menempa nama dalam dunia politik di negeri pulau mutiara pernah memberi pesan. Musafir ialah satu cara untuk mengenali seseorang. Apabila saya berpeluang merasai sendiri pengalaman bermusafir secara berjemaah, saya mengakui kebenaran kata guru itu. Sahabat itu baik pada erti dan manfaatnya. Namun ia bukan satu pengukuran untuk menilai dan menghukum baik atau buruknya seorang sahabat. Ukuran itu harus pada diri sendiri serta bagaimana mahu fleksibel membina kawan yang ramai. Walau bagaimanapun, dalam musafir kali ini tetap mengajar jiwa saya tentang makna kejujuran, keikhlasan dan kepekaan dan keprihatinan dalam membina sebuah persahabatan.

Musafir inilah perjuangan dalam membina ukhwah dan bersahabat. Musafir itu bakal mendedahkan hal-hal yang tersembunyi dalam diri teman yang didampingi. Teman sebilik, teman satu kenderaan, teman satu jemaah. Itu mampu mengubah persepsi awal seseorang terhadap sahabat lain yang masih belum mengenali dengan lebih akrab.

‘Apabila redha, pasti akan diberi satu hadiah kejutan’ (Kak Hanani, RISDEV:UUM)

Tafsir Alam

Musafir ini merupakan musafir kali ketiga saya ke bumi Medan. Ketiga-tiga musafir ini dilihat sangat berbeza walaupun bumi Medan tidak banyak yang berubah. Seperti mana yang dimanfaatkan dalam musafir kedua saya ke bumi Medan dan musafir pertama saya bersama-sama guru dan sahabat ISDEV dengan tema ‘Tadabbur Alam’, tafsiran alam yang dapat dilihat sering berubah-ubah. Mata itu kunci kepada ilmu pengetahuan. Namun, sekiranya mata itu hanya dianggap sebagai satu elemen fizikal tanpa menggunakan mata hati maka tafsiran ilmu juga tampak sangat terhad.

Pertama kali saya bermusafir bersama-sama rakan-rakan sepejabat Halal Penang, dua minggu lebih awal dari tarikh musafir kedua saya. Musafir ini merupakan habuan daripada majikan untuk usaha keras kami menjayakan program tahunan PIHEC. Alhamdulillah, walaupun musafir itu lebih kepada rehlah namun pandang pertama saya terhadap alam dan isi kehidupan di bumi Medan banyak membuatkan saya termenung memikirkan sesuatu. Saat itu, banyak tanda tanya yang ditinggalkan tanpa jawapan. Jawapan itu banyak terjawab pada musafir saya yang kedua dengan bantuan dan perkongsian ilmu guru-guru, sahabat dan ilmuan yang turut sama bermusafir yang bertema ‘Tadabbur Alam’ itu.

Untuk ke sekian kalinya, saya kembali menyertai musafir bersama ISDEV dengan makna dan persepsi yang berbeza. Lagaknya seperti sudah mahir tentang alam dan kehidupan bumi Medan. Namun begitu, ia tetap menjadi satu perjalanan yang agak menguji. Ujian yang berbeza, tapi sangat menguja. Musafir yang membuat saya lebih bersedia dan lebih merancang.

Semangat Baru

Setelah hampir tiga bulan berehat dari serius memikirkan tentang penulisan tesis kerana memberi komitmen penuh pada tugasan kerja di JKN Kedah, sekembalinya saya dari bermusafir semangat diri seperti dibajai dan disirami dengan impian memanfaatkan ilmu dan pengalaman sendiri.

Kebetulan tema konferensi pada tahun ini ialah ‘Transformasi Gaya Hidup Halal’, saya merasakan musafir untuk kali sangat menguntungkan saya. Isi perbincangan dan pembentangan memberi sejuta manfaat dan ilmu baru dalam bidang halal. Alhamdulillah. Kesyukuran yang tidak terhingga dengan takdir dan izin-Nya. Bertambah teruja apabila berpeluang dapat berdiskusi secara terus dengan Prof Muhammad Syukri Salleh mengenai kajian PhD tanpa dirancang. Semangat itu kembali mekar mengiringi perjuangan yang masih belum selesai. Insya Allah diharapkan ia terus mekar tanpa bermusim.

Keluar ISDEV yang mengikuti musafir di bumi Medan tahun ini

Musafir Jiwa 2014

Makanan Halal, Selamat & Berkualiti

Bismillah.

Alhamdulillah! Dalam tempoh 2 bulan dan 2 minggu, saya berpeluang menimba pengalaman dan ilmu dalam skop bidang kerja yang berbeza daripada sebelum ini. Dengan izin-Nya, saya diterima untuk turut serta dalam kumpulan audit keselamatan dan kualiti makanan di Jabatan Kesihatan Negeri Kedah.

Alhamdulillah! Dengan izin-Nya, saya telah berdaftar sebagai pelajar doktor falsafah di Universiti Sains Malaysia. Impiannya untuk meneroka lebih luas tentang makanan halal baru di 'pintu masuk'. Permulaan untuk mengemukaan cadangan penyelidikan masih kabur. Namun, dengan peluang yang tersedia dalam bidang audit keselamatan dan kualiti makanan ini, insyaAllah diharap ia mampu memberi pencerahan.

Sedikit perkongsian untuk semua mengenai pengalaman dalam bidang audit keselamatan dan kualiti makanan. 

Sistem jaminan kualiti dan keselamatan makanan yang difokuskan semasa bertugas di JKN ialah Makanan Selamat Tanggungjawab Industri atau MeSTI. Sepanjang tempoh perkhidmatan kontrak ini, saya berjaya melawati hampir 26 industri makanan untuk diberi bimbingan dan melakukan audit terhadap premis yang menjalankan pemprosesan makanan. 

Pada asasnya, sistem jaminan MeSTI merupakan satu rumusan ringkas yang memenuhi keperluan wajib Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985. Sistem jaminan ini mempunyai sekurang-kuranya dua bahagian khusus. Pertama, bahagian infrastruktur premis dan kedua, program jaminan keselamatan makanan. 

Dalam industri penghasilan makanan, keperluan untuk mematuhi peraturan dan undang-undang kualiti dan keselamatan makanan adalah wajib berdasarkan kepada panduan-panduan yang telah ditetapkan. Apabila mengalami sendiri secara 'turun lapangan', saya merasakan tugasan sebagai juru audit kualiti dan keselamatan makanan ini bukanlah satu tugasan yang mudah. Lebih-lebih lagi ketika mana terpaksa berurusan dengan masyarakat setempat.

Secara amnya, semua orang terlibat secara langsung dalam hal-hal kualiti dan keselamatan makanan. Aktiviti penghasilan makanan dibahagikan kepada tiga peringkat. Pertama, peringkat dapur rumah. Kedua, peringkat kantin, restoran atau gerai makanan, dan ketiga peringkat industri pemprosesan makanan. Di antara ketiga-tiga peringkat ini, manusia beraktiviti secara rantaian sama ada menjadi pengusaha atau pengguna.

Dengan hal yang demikian, pemerhatian yang dilakukan sebagai juru audit ini tidak terhad kepada lokasi-lokasi yang di'tanda' sebagai industri yang memohon sijil kelayakan kualiti dan keselamatan makanan. Malah, pemerhatian itu diluaskan kepada keseluruhan aspek. Kenapa saya mengatakan demikian? Apabila aktiviti pemerhatian dan pemeriksaan hanya dihadkan kepada lokasi yang dinilai, tidak mustahil kerja-kerja kualiti, kebersihan dan keselamatan makanan yang sebenarnya adalah rutin bagi setiap individu menjadi sukar untuk dilaksanakan.

Perkara inilah yang menjadi kesulitan bagi saya sewaktu menjadi juru audit kualiti dan keselamatan makanan. Dalam melakukan audit, saya perlu mempertimbangkan perkara-perkara yang menjadi integriti sebagai seorang juru audit. Tidak boleh bias dan tidak boleh ambil mudah dengan perkara-perkara yang boleh menyumbang kepada isu kualiti dan keselamatan makanan. Selain itu, sebagai juru audit juga perlu mendengar hal-hal yang menjadi masalah bagi pihak industri untuk mematuhi peraturan yang ditetapkan. Kebanyakkan industri yang memohon untuk kelayakan sijil kualiti dan keselamatan makanan ini terdiri daripada industri kecil dan sederhana dan banyak diwakili oleh industri-industri milik Melayu-Bumiputera. Selain daripada perkara sukar yang menjadi cabaran bagi saya, ada juga situasi-situasi yang menyeronokan dan dilihat lebih mudah melaksanakan tugasan audit apabila pihak industri sangat mementingkan soal kualiti, keselamatan dan kebersihan produk dan premis mereka. Syabas saya ucapkan!

Biarpun jangka waktu yang diberikan adalah terlalu singkat untuk saya menimba pengalaman menjadi juru audit yang berpengalaman dan pakar, namun saya yakin pengalaman ini sebenarnya membuka ruang kepada diri saya untuk melanjutkan perbincangannya dalam kajian tesis nanti. InsyaAllah.